¿Sabes qué hay detrás del pescado y marisco que comes?

La organización WWF ha lanzado este lunes una guía on-line en once idiomas para fomentar el consumo responsable de pescado, en colaboración con chefs de todos los países del Mediterráneo y de Austria, que incluyen una receta con cada una de las especies recomendadas por la ONG.

Entre las especies de pescado y marisco representativas de la gastronomía y que figuran en la guía se encuentran el bacalao, la merluza, los mejillones o el jurel. El chef español de la guía y embajador de la campaña en España es Ángel León, cuyo restaurante Aponiente cuenta con 2 estrellas Michelín, que ha participado en la guía con una receta de jurel.

La herramienta, adaptada a dispositivos móviles, pretende trasladar al consumidor las historias que se esconden detrás de los pescados que habitualmente llegan a la mesa y concienciar sobre la importancia de seguir una serie de consejos a la hora de elegir lo que compramos.

WWF insiste en la importancia de que el comprador se asegure de que el producto está bien etiquetado, tener en cuenta su origen y la forma en que se ha capturado o criado, conocer el estado de la población salvaje de la especie que quiere adquirir, así como el impacto de la actividad pesquera en el ecosistema marino, y no olvidar que cumpla con la talla mínima y las vedas.

LOS ESPAÑOLES CONSUMEN EL DOBLE DE PESCADO QUE LA MEDIA DE LA UE

España es el tercer país más consumidor de pescado en la UE por lo que la ONG destaca su papel "clave" a la hora de frenar los problemas de la pesca. Cada español consume unos 42 kilos por persona al año, el doble de la media de la UE, justo por detrás de Portugal y Lituania. Tres de cada cinco pescados consumidos en España provienen de aguas extranjeras.

La portavoz del Programa Marino de WWF, Celia Álvarez, considera que es responsabilidad de todos que la sociedad produzca, comercialice y consuma productos sostenibles.

Por ello, reclama a las administraciones que establezcan condiciones adecuadas para desarrollar una pesca sostenible, impulsar políticas enfocadas en la sostenibilidad a lo largo de la cadena de valor y fomentar consumo responsable.

Al sector productor, le insta a impulsar prácticas para mantener las poblaciones de peces en estado saludable y minimizar o eliminar los impactos sobre otras especies y sobre los ecosistemas marinos.

En cuanto al sector transformador, comercializador y minorista le pide asegurar la trazabilidad del producto y la información adecuada hasta llegar al consumidor.

CONSEJOS

Entre los consejos a los consumidores, WWF recomienda comprar solo en lugares autorizados; evitar pescado o marisco de procedencia desconocida; asegurarse de que el producto esté correctamente etiquetado; diversificar el consumo de pescados y mariscos, en cada estación del año; probar productos y preparaciones locales en los viajes y asegurarse de que no están sobrexplotados.

Asimismo, aconseja comprar pescado o marisco que cumpla las tallas mínimas y vedas; buscar los sellos de que certifican la sostenibilidad de los productos que consumos, como MSC en pesca salvaje y ASC en acuicultura; conocer más sobre los productos que se compran; interesarse por la cultura pesquera, sus iniciativas de conservación.